粤东有茶，名曰凤凰。潮人食茶，工夫滥觞。器机精美，香韵无双。味道兼收,情趣悠扬。 坊间传:有神鸟自远古飞来,口衔茶枝数枚。枝上有茶籽籽落凤凰山,遂生茶树。人称鹪(鸟)嘴茶。 鹪嘴茶,即凤凰山之原生物种,可制成凤凰单丛茶。单丛茶,需采之以时,造之以精,冲之以法。俱其三者,可享甘醇香韵之美,可得天地人和之味。凤凰茶之物种,有灌木乌龙、乔木水仙两类。凤凰茶之香型,或如兰草,或似腊蜜,或果或木,不胜概全。凤凰茶之品名,琳琅满目,其数过百。例如,栀子兰花、姜母杏仁、茉莉桂香等,凡十大香型所难容括。 凤凰茶之上品,谓之单丛,乃鸟龙茶之一极。此茶生于闽粤之交,长于云雾之端。吸岭海东来之秀气,汲岽山南天之殊元。其色如鳝鱼,味若琼蕊,甘似玉露,韵傲群芳。汤明亮,味鲜 爽,耐冲品,香韵卓越,底力超凡。瀹三十而有物,虽百饮而不厌。实乃茗中之佼佼者。 潮汕功夫茶之特别,不唯其香韵超绝,极耐冲品,更在于其习尚风雅,工夫精深。茶与器相合,技与艺相托,情与趣相悦,味与道相生,至味至美,足飨心饮。用心品饮潮汕功夫茶之味道,实可收天地 造化于杯中。 啜茶味,甘醇香韵饶人生;饮茶性,情美理趣而后和。人生在世,虽长寿不过百岁。茶长于山,餐风雨亦可千年。茶之可饮,饮其养,养益身心,养可延年;茶之可敬,敬其德,德披四海,德可厚生。 凤凰茶味,乃天地之造化。工夫茶道,乃情趣之大成。二者天合,美哉也矣 

凤凰龙溪水，赤顶单从茶