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西安曦和冰岛老寨品鉴
阅读量:1215    所属栏目:曦和文化    更新时间:2024.03.28 09:51  

【产地】

临沧勐库冰岛老寨 真正的冰岛产茶区

 

【规格】

200g/1饼

 

【年份/季节】

2020年 春茶

 

【工艺】

采摘—手工杀青—揉捻—理条—晾晒—发汗—石墨压茶—绵纸包装

 

冰岛(老寨)

提到冰岛,对于喜欢普洱茶的朋友可以说,不知冰岛,不谈普洱。冰岛之所以在上千个普洱产区中知名度和受追捧度最高,与其独特、不可复制的口感是分不开的。那就是独特的“冰糖韵”,其甜度、爽口度、适口度都是最高的,如果你没有喝到正宗的冰岛,你就永远无法从字面体会这个“冰糖韵”...

那什么才是正宗的冰岛茶呢?首先是产地,原料必须产于云南省临沧市双江县勐库镇冰岛老寨,特别注意的是,临近南迫岔路口的地块行政上也属于冰岛老寨,但是其品质相对不稳定。也就是按照茶规的划分方法,冰岛老寨,2、3号坡的茶地原材料才正宗。这里面对东南方的南勐河呈现一个U型山坳,形成了独特的温度、湿度、光照角度的变化规律。

其次,茶树品种要属于勐库大叶种,茶地里偶见的其它大叶种(俗称二叶、细叶种)会影响成品品质。

第三,工艺要到位。如果工艺不能把冰岛茶的独特口感体现出来,即使是使用正宗的原材料制作也不能算正宗冰岛茶。

 

干茶外观:

不具有绝对独特外观,与其它西半山勐库大叶种茶接近。春茶毛茶颜色灰绿色,细小、短、密的绒毛使干茶亮度较高,但由于绒毛短、细,故一定距离外显得暗淡,芽头较细小,持嫩度高,一芽三叶、四叶、甚至五叶毛茶基本不见木质化茶梗。

 

冲泡方法:

1、切记,用沸水冲泡,如用低温水浸泡会降低冰岛茶的活性,甜度、爽口度、回甘速度都会大打折扣。

2、快出。初泡千万不要坐杯,因为正宗的冰岛茶内含物及其丰富,不像一些中低端茶,需要坐杯才能泡出茶的滋味。

3、避免氧化。如果用盖碗冲泡,出水后,碗盖要盖好,切勿敞开,减少叶底与空气的接触、氧化。另外,泡好的茶汤应尽快品鉴,由于其活性成分极易被空气氧化,所以待茶汤冷却后,其特有的冰糖韵将消失殆尽。建议喝多少、出汤多少,只要把碗盖盖严,可随时冲泡。

 

品鉴特点:

1、入口回甘极快,是已知的回甘最快的普洱茶;

2、回韵以甜韵为主,某时会出涩,但涩度低、苦度低,涩度表现为舌头一紧,马上化开,苦度表现为是甜度太高所导致的苦感,瞬间化开。

3、顶级茶也是冰岛茶的重要标志,茶韵在口腔内不是以点、面分布,全口腔回甘、回甜俗称“满韵”。

4、韵感变化,速度快、持续时间长,苦涩不停留,口腔内凉爽度高,不刺激。即所谓的适口度极高、水路极细腻、“柔”。

5、“广场株”为最受追捧的冰岛广场挂牌古树,其口感较特殊。属于典型的勐库大叶种香型类,有独特的奇香、香气高扬、纯净、有穿透力,汤水冷却后,香气入水。苦涩度高,冰糖韵较弱。

 

叶底:

无特殊状态,可见鲜叶嫩度高、无老梗,春茶

叶片较夏秋厚、色绿,叶间距短。工艺上可见少许红叶,若全无红叶、红边者,工艺不到位。茶梗不可见红,若见红梗,则工艺有重大缺陷。

 

储存:

干燥,越干燥越好。忌高温、忌光照、忌通风。若因部分地区、季节空气湿度高,可适当通风或用陶器盛装,并采取抽湿措施。

 

适合场景:

众人以“茶”为话题的聚会,品鉴过其它茶品后,可最后品饮冰岛。可明显感受到其它茶“淡而无味”,唯有冰岛“一览众山小”。品过冰岛后很难再品饮其它茶类。


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