茯砖茶及审评课程培训大纲

1.黑茶组成及分类

2.茯茶历史渊源（包括与湖南茯茶的区别）

3.茯茶加工工艺（手工筑制及机制的区别）

4.金花及茯茶保健功效

5.茯茶的三种冲泡方法及区别

6.茶叶中的功能成份、老茶转化的化学原理

7.茶叶与农药残留的研究进展

8.茯茶销售过程中的常见问题

9.茯茶感官审评、理化指标检测及实践（砖外形评价、开汤后香气、滋味、叶底评价）

   常用的评茶用具有：审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、砂时计、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶等。