西安曦和冰岛老寨品鉴

阅读量：1486    所属栏目：曦和文化    更新时间：2024.12.21 03:13  

【产地】

临沧勐库冰岛老寨 真正的冰岛产茶区

 

【规格】

200g/1饼

 

【年份/季节】

2020年 春茶

 

【工艺】

采摘—手工杀青—揉捻—理条—晾晒—发汗—石墨压茶—绵纸包装

 

冰岛（老寨）

提到冰岛，对于喜欢普洱茶的朋友可以说，不知冰岛，不谈普洱。冰岛之所以在上千个普洱产区中知名度和受追捧度最高，与其独特、不可复制的口感是分不开的。那就是独特的“冰糖韵”，其甜度、爽口度、适口度都是最高的，如果你没有喝到正宗的冰岛，你就永远无法从字面体会这个“冰糖韵”...

那什么才是正宗的冰岛茶呢？首先是产地，原料必须产于云南省临沧市双江县勐库镇冰岛老寨，特别注意的是，临近南迫岔路口的地块行政上也属于冰岛老寨，但是其品质相对不稳定。也就是按照茶规的划分方法，冰岛老寨，2、3号坡的茶地原材料才正宗。这里面对东南方的南勐河呈现一个U型山坳，形成了独特的温度、湿度、光照角度的变化规律。

其次，茶树品种要属于勐库大叶种，茶地里偶见的其它大叶种（俗称二叶、细叶种）会影响成品品质。

第三，工艺要到位。如果工艺不能把冰岛茶的独特口感体现出来，即使是使用正宗的原材料制作也不能算正宗冰岛茶。

 

干茶外观：

不具有绝对独特外观，与其它西半山勐库大叶种茶接近。春茶毛茶颜色灰绿色，细小、短、密的绒毛使干茶亮度较高，但由于绒毛短、细，故一定距离外显得暗淡，芽头较细小，持嫩度高，一芽三叶、四叶、甚至五叶毛茶基本不见木质化茶梗。

 

冲泡方法：

1、切记，用沸水冲泡，如用低温水浸泡会降低冰岛茶的活性，甜度、爽口度、回甘速度都会大打折扣。

2、快出。初泡千万不要坐杯，因为正宗的冰岛茶内含物及其丰富，不像一些中低端茶，需要坐杯才能泡出茶的滋味。

3、避免氧化。如果用盖碗冲泡，出水后，碗盖要盖好，切勿敞开，减少叶底与空气的接触、氧化。另外，泡好的茶汤应尽快品鉴，由于其活性成分极易被空气氧化，所以待茶汤冷却后，其特有的冰糖韵将消失殆尽。建议喝多少、出汤多少，只要把碗盖盖严，可随时冲泡。

 

品鉴特点：

1、入口回甘极快，是已知的回甘最快的普洱茶；

2、回韵以甜韵为主，某时会出涩，但涩度低、苦度低，涩度表现为舌头一紧，马上化开，苦度表现为是甜度太高所导致的苦感，瞬间化开。

3、顶级茶也是冰岛茶的重要标志，茶韵在口腔内不是以点、面分布，全口腔回甘、回甜俗称“满韵”。

4、韵感变化，速度快、持续时间长，苦涩不停留，口腔内凉爽度高，不刺激。即所谓的适口度极高、水路极细腻、“柔”。

5、“广场株”为最受追捧的冰岛广场挂牌古树，其口感较特殊。属于典型的勐库大叶种香型类，有独特的奇香、香气高扬、纯净、有穿透力，汤水冷却后，香气入水。苦涩度高，冰糖韵较弱。

 

叶底：

无特殊状态，可见鲜叶嫩度高、无老梗，春茶

叶片较夏秋厚、色绿，叶间距短。工艺上可见少许红叶，若全无红叶、红边者，工艺不到位。茶梗不可见红，若见红梗，则工艺有重大缺陷。

 

储存：

干燥，越干燥越好。忌高温、忌光照、忌通风。若因部分地区、季节空气湿度高，可适当通风或用陶器盛装，并采取抽湿措施。

 

适合场景：

众人以“茶”为话题的聚会，品鉴过其它茶品后，可最后品饮冰岛。可明显感受到其它茶“淡而无味”，唯有冰岛“一览众山小”。品过冰岛后很难再品饮其它茶类。

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