待客型乌龙茶艺

阅读量：1980    所属栏目：曦和茶廖    更新时间：2024.12.21 05:01  

待客型乌龙茶茶艺

各位嘉宾，大家好！欢迎来到温馨的曦和茶舍品茗赏艺。现在由我为大家表演工夫茶茶艺，这套茶艺共有18道程序，前九道由我为大家表演，后九道则请大家与我密切配合，共同完成。

焚香静气，活煮甘泉

焚香静气就是通过点燃这枝香来营造一个祥和肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿大家的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到一个无比高雅而神奇的境界。

活煮甘泉即煮沸这壶中之水。

孔雀开屏，叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，接下来我向大家介绍今天我们冲泡乌龙茶所用的精美茶具。这是茶盘，也称为茶海。这是江苏宜兴制作的紫砂壶，是泡茶用的泡壶，也称母壶，另一把是储备茶汤用的海壶，也称子壶，顾名思义这一对统称为母子壶。闻香用的闻香杯。品茶用的品茗杯。这一套统称为茶道具，它可细分为：茶匙，用来则取茶叶。茶镊，用来夹洗杯子或夹茶叶底。茶漏，用来增大壶口面积。茶导，用来拨取茶叶。茶通，用来疏通壶嘴。

叶嘉酬宾是请各位嘉宾鉴赏今天我们所泡的武夷（肉桂）茶。

大彬沐淋，乌龙入宫

大彬沐淋是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温，时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后人叹为观止，视为至宝，所以后代茶人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。

今天我们冲泡的武夷肉桂属于乌龙茶类，将茶叶导入茶壶中，称为乌龙入宫。

高山流水，春风拂面

高山流水是通过悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶翻滚，达到洗茶的目的。春风拂面是用茶盖轻轻的刮去茶汤表面的白色泡沫，这样使壶内的茶汤更加清澈、洁净。

乌龙入海，重洗仙颜

冲泡乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。头泡出来的茶汤我们一般不喝而是用来温杯，将剩余的茶汤注入茶海称为乌龙入海。

重洗仙颜是指第二次向壶中冲入开水后，我们还要用开水浇淋壶的外部这样内外加温有利于茶香的散发。

母子相哺，再注甘露

将母壶中的茶汤注入子壶，这好象母亲在哺育婴儿，我们称之为母子相哺，茶道即人道最讲究温馨，这道程序反映了人间最宝贵的亲情——母子之情。

祥龙行雨，凤凰点头

将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯，称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意，当改用点斟的手法时，称为凤凰点头，象征着向各位嘉宾行礼致敬。

夫妻和合，鲤鱼翻身

把品茗杯扣合在闻香杯上称为夫妻和合，也称龙凤呈祥，祝福天下有情人终成眷属，祝所有的家庭幸福美满。

把扣合好的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身，中国古代神话传说，鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去，我们祝在座的各位嘉宾事业发达，前程辉煌。

捧杯敬茶，众手传盅

通过传茶能使大家的心贴得更紧，感情更加密切，气氛更融洽。

鉴赏汤色，喜闻高香

请大家注意观察杯中的茶汤是否清亮艳丽。

喜闻高香是指第一次闻香，主要是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。

三龙护鼎，初品奇茗

请大家在品茶前注意一下持杯手势，我们用拇指、食指夹杯，中指托住杯底，女士舒展开兰花指，男士则将后两指收拢，这样持杯稳当又雅观，（三根手指头称为三龙，茶杯如鼎，所以这种持杯手势称为“三龙护鼎”）

初品奇茗是指第一次品茶，茶汤入口时不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中充分翻滚流动，（让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触）以便更精确的品悟出奇妙的茶味，这一次主要是品这泡茶的火功水平看有没有老火或生青。

再斟流霞，二探兰芷

再斟流霞是为大家斟第二道茶现在请大家跟着将品茗杯扣合在闻香杯上，再将扣合好的杯子翻转过来，这称为芙蓉出水，茶道精神最倡导茶人应出淤泥而不染。二探兰芷是请大家第二次闻香。宋代范仲淹有诗云“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”兰花之香是世人公认的王者之香，现在请大家细细的对比看，这清幽淡雅，甜润悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

二品云腴，喉底留甘

即请大家品第二道茶，主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是否鲜爽，甘醇还是生涩平淡。

三斟石乳，荡气回肠

石乳是元代武夷山贡茶的珍品，后来常用于武夷岩茶的代名词。三斟石乳是为大家斟第三道茶。请大家再次将品茗杯扣合在闻香杯上，这次我们用单手大幅度的将两个杯子翻转过来。这称为白鹤亮翅，祝大家事业直上青云。

第三次闻香与前两次不同，我们用口腔大口大口吸入香气，然后从鼻腔呼出，就像吸烟一样，我们称这种闻香的方法荡气回肠。

含英咀华，领悟茶韵

这次品茶与前两次不同，前两次我们是吸气，而这一次我们是将茶汤含在嘴里慢慢的咀嚼，细细地回味，清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思，只有这样才能领悟到这泡茶无比美妙的茶韵。

君子之交，水清味美

古人讲“君子之交淡如水”而那淡中之味似在品饮了三道茶之后再来品一杯白开水时也应像含英咀华一样细细咀嚼，直到含不住事咽下。这时您一定感到满口生津，回味无穷，有“此时无茶胜有茶”的感觉，这也反映了人生的一个哲理——平平淡淡才是真。

茗茶探趣，游龙戏水

茗茶探趣重在参与，请大家自己动手泡茶，感受茶事活动中的无穷乐趣。

游龙戏水是看茶叶底，我们夹一片泡后的茶叶放入杯中，接着冲入开水，茶叶在杯中漂浮游动，好象是游龙戏水。

尽杯谢茶

    孙中山先生曾倡导以茶为国饮，鲁迅先生曾说“有好茶喝，会喝好茶是清福”，自古以来人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带。最后以这杯茶敬在座的各位来宾，祝大家身体健康，万事如意，茶艺表演到此结束，谢谢大家。